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Après avoir discuté de Bodega Bakes de Paola Velez la semaine dernière dans le cadre de ma liste de lectures confortables du BIPOC, mon ventre m'a conduit sur la voie d'autres livres de cuisine écrits par le BIPOC. Ce qui, avec l’approche de certaines fêtes axées sur la gastronomie, m’a semblé être le moment idéal. La nourriture, la culture et la langue sont inexorablement liées, et une partie de la beauté des livres de cuisine ci-dessous réside dans la façon dont ils célèbrent la culture d'une manière qui va au-delà de la simple lecture. Voici des leçons culturelles faites à la main qui deviendront littéralement une partie de vous.
Vous pouvez commencer par apprendre des techniques pour devenir un meilleur cuisinier, puis vous aventurer dans la cuisine coréenne, en apprendre davantage sur les peuples Gullah Geechee et Navajo, et bien plus encore.
Commencez ici : Instructions pour devenir un meilleur cuisinier par Sohla El-Waylly
Je ne suis pas beaucoup ce qui se passe dans Food World, mais même moi, je connais Sohla El-Waylly. Et ce livre était le premier choix de Roxane Gay dans un club de lecture de l'année, ce que je trouve plutôt génial. Dans ce document, la chef Sohla El-Waylly invite les cuisiniers de tous niveaux à s'améliorer grâce à des conseils pratiques et fondés sur la science. Peu importe ce que vous voulez cuisiner, qu'il s'agisse de plats salés ou sucrés, El-Waylly vous aide à acquérir des connaissances fondamentales en cuisine auxquelles vous pourrez toujours revenir.
La vraie cuisine coréenne de Maangchi : des plats authentiques pour le cuisinier à domicile par Maangchi
Apparemment, Maangchi est connue sous le nom de « Julia Child coréenne de YouTube », ce que je ne connaissais pas. Ce que je sais, c'est que suivre sa recette de kimchi m'a valu le kimchi le plus savoureux de ma vie et que je la suivrais, elle et sa jolie personnalité, jusqu'au bout du monde. Ici, son charme pétillant transparaît alors qu'elle partage des recettes et des techniques pour des recettes coréennes pour débutants, comme des crêpes aux oignons verts aux fruits de mer et divers banchan (ou accompagnements).
Bress 'n' Nyam : recettes de Gullah Geechee d'un agriculteur de sixième génération par Matthew Raiford avec Amy Paige Condon
Le peuple Gullah est les descendants d’esclaves africains amenés en Amérique et originaires de Floride, de Géorgie, de Caroline du Sud et de Caroline du Nord. Leur langue est un créole d'Afrique de l'Ouest appelé « Geechee », et ici, Raiford raconte l'histoire de sa famille et du peuple Gullah, les reliant tous aux plus de 100 recettes qu'il contient. Il y a 100 photos de recettes ainsi que des photos importantes de la famille Raiford qui servent réellement à ancrer la nourriture dans l'histoire et l'expérience des Noirs américains.
La cuisine Navajo moderne : recettes maison qui célèbrent les saveurs et les traditions du dîner par Alana Yazzie
C'est fou de penser à quel point on nous en apprend peu sur les groupes de personnes qui vivaient sur cette terre bien avant que ce pays n'existe, mais au moins avec le nouveau livre de cuisine de Yazzie, nous en apprenons davantage sur la culture Navajo d'une manière vraiment intime et pratique. chemin. Avec de belles images, nous voyons comment préparer des plats traditionnels Navajo, ainsi que d'autres recettes avec une touche Navajo. Préparez-vous pour le thé au lait Navajo boba (!), le pain frit, les hamburgers Navajo et bien plus encore.
Chant d'éloge pour les fantômes de la cuisine : histoires et recettes de cinq générations de cuisiniers noirs du pays par Crystal Wilkinson
La nourriture est très étroitement liée à la langue et à la culture, et j'aime toujours lire sur la façon dont les trois sont étroitement liés dans l'histoire des Noirs américains. Je pense que tout autre amateur d'histoire et de nourriture appréciera la façon dont Wilkinson fait cela dans cette partie mémoire, partie livre de cuisine, alors qu'elle écrit l'histoire et le courage des Appalaches noires à travers des recettes transmises par les femmes de sa famille.
Cantina de Trejo par Danny Trejo
L'acteur Danny Trejo partage les recettes de ses collations préférées pour affirmer l'âme, comme les tamales végétaliens, les nachos végétariens « Fight Night » et la birria à la Tijuana. Il existe également de nombreuses interprétations uniques de cocktails classiques et d'excellentes recettes de boissons non alcoolisées. Entre le partage de recettes conçues pour rassembler les gens, Trejo parle de son enfance à Los Angeles et de ce que signifie pour lui manger au restaurant avec ses oncles partout dans la ville.
Koshersoul : le parcours de foi et de nourriture d'un juif afro-américain par Michael W. Twitty
Ici, l'auteur primé James Beard, Twitty, inclut une cinquantaine de recettes qui reflètent son identité noire américaine et juive. Il explore non seulement comment préparer la nourriture de chaque culture, mais aussi comment la nourriture influence le mangeur et comment les expériences migratoires des Juifs et des Noirs américains se reflètent dans leur cuisine.
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