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Quand j'étais en première année au lycée, on m'a diagnostiqué une multitude d'allergies alimentaires – et juste avant les vacances ! Je ne pouvais pas participer à des traditions comme manger des biscuits de Noël ou boire du chocolat chaud après avoir chanté. Je me suis retrouvé détaché des événements sociaux et je me suis senti soudainement déconnecté de mes amis et de ma famille. Il n’est donc pas surprenant que depuis, je sois obsédé par les livres sur la nourriture, en particulier sur la manière dont la nourriture recoupe la culture. Il y a quelque chose de fascinant dans le fait que la nourriture joue un rôle si important dans la société et a un impact profond sur la façon dont nous, en tant qu'êtres humains, interagissons les uns avec les autres.
Voici quelques livres qui examinent cette intersection et examinent l’impact des traditions autour de l’alimentation et de la cuisine sur nos vies.
Nous sommes la récolte de chacun : Célébrer les agriculteurs, la terre et l'héritage afro-américains par Natalie Baszile
Natalie Baszile, l'auteur de Queen Sugar, a rassemblé des essais, des photos, des poèmes et bien plus encore qui célèbrent le dévouement des Noirs à l'agriculture. Le livre célèbre l'histoire des agriculteurs noirs et leurs efforts actuels pour prendre soin de la terre. Les morceaux dans Nous sommes la récolte de chacun mettent en lumière des expériences personnelles sur les raisons pour lesquelles les agriculteurs noirs plus âgés restent dans leurs fermes et comment les jeunes agriculteurs noirs retournent dans les fermes à travers le pays, de l'Alaska à la Louisiane.
Nourriture sacrée : comment les cultes, les communes et les mouvements religieux ont influencé ce que nous mangeons par Christine Ward
Une grande partie des liens entre les êtres humains se font autour d’un bon repas. Christine Ward écrit sur l'impact des mouvements religieux sur les traditions alimentaires et sur ce que mange la société dans son ensemble. Pythagore a dit à ses disciples de ne pas manger de haricots, tandis que les règles alimentaires casher et halal interdisent les crevettes. Tout au long de l'histoire, la culture alimentaire a évolué et Nourriture sacrée examine l'impact des Grands Réveils sur ce que et comment les gens mangent. Le livre présente également des dizaines de recettes de différentes communautés religieuses.
À la table du pouvoir : alimentation et cuisine dans la lutte afro-américaine pour la liberté, la justice et l'égalité par Diane M. Spivey
L'historienne culinaire Diane M. Spivey écrit sur la façon dont les cuisiniers noirs ont créé la pierre angulaire de la cuisine américaine telle que nous la connaissons aujourd'hui. Les Africains réduits en esclavage ont apporté leurs traditions culinaires aux États-Unis, en utilisant des ingrédients locaux pour recréer les plats de leur pays d'origine. Les cuisiniers noirs ont toujours été méconnus pour leur culture minutieuse de la cuisine afro-américaine. Spivey met en lumière les cultures et les traditions que les cuisiniers noirs ont préservées au fil des siècles. Il y a des recettes et des discussions sur la création de certains éléments de base de la cuisine, afin que les lecteurs puissent recréer de nombreux plats dont Spivey parle dans le texte.
High on the Hog : Un voyage culinaire de l'Afrique à l'Amérique par Jessica B. Harris
La deuxième saison de High on the Hog de Netflix vient de sortir. Basée sur le livre du même nom de Jessica B. Harris, la série documentaire raconte comment les esclaves africains ont apporté leurs traditions culinaires en Amérique. Dans son livre, Harris décrit comment les cuisiniers africains ont créé l'un des principaux fondements de la cuisine américaine telle que nous la connaissons aujourd'hui. Elle suit les habitudes alimentaires afro-américaines, décrivant la croissance de la cuisine noire du Sud et la façon dont ces traditions alimentaires ont voyagé à travers le pays pendant la grande migration. Haut sur le porc est un livre incontournable (et maintenant une série documentaire à ne pas manquer) pour tout amateur de cuisine.
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Bonne lecture les amis !
